碗團切片，飛水后，擺放盤中央，油菜圍邊，將鍋上火燒熱，下色拉油，蒜茸5g、干辣椒5g、姜3g爆香，加入20g水，加鹽2g、味精3g、雞粉2g，勾芡后放香油3g即可。