從創(chuàng)業(yè)伊始的6萬元到現(xiàn)在的百萬元資產(chǎn)，不到3年的時(shí)間，依靠在柳林的街頭巷尾常見的小吃——碗團(tuán)，賈旭東實(shí)現(xiàn)了自己當(dāng)初“先占呂梁山、再下汾河川、走出娘子關(guān)”的目標(biāo)，成為當(dāng)?shù)匦碌慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

步履蹣跚出呂梁

其實(shí)碗團(tuán)對(duì)人們來說，并不是陌生的食品，太原人叫灌腸、到了北京就成了扒糕。在柳林這種老少咸宜的風(fēng)味小吃的吃法獨(dú)具特色：碗團(tuán)上澆一層調(diào)料，紅油辣椒散發(fā)著濃香，食客用一種類似小刀的鐵片在碗里把碗團(tuán)割開，蘸著調(diào)料食用，口感柔韌、筋道、香辣、爽口。

“同樣都是特產(chǎn)，為什么忻州的豆腐干、平遙的牛肉就能享譽(yù)省內(nèi)，而柳林碗團(tuán)只能‘養(yǎng)在深閨人不識(shí)’？”賈旭東覺得碗團(tuán)大有文章可做，于是開始了艱難的創(chuàng)業(yè)歷程。用他的話講“每天閉門苦讀，查閱資料，看了半人高的書”。功夫不負(fù)有心人，半年后，賈旭東研發(fā)出來包括真空包裝生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)流程、經(jīng)營(yíng)策略等一條龍的方案。

2002年，賈旭東覺得時(shí)機(jī)成熟，他首先向國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局申請(qǐng)了真空包裝碗團(tuán)的專利，并以“溝門前”為注冊(cè)商標(biāo)，創(chuàng)辦了柳林縣溝門前風(fēng)味食品公司，同年碗團(tuán)正式投產(chǎn)，銷往外地。

傳統(tǒng)小吃也要入鄉(xiāng)隨俗

“柳林碗團(tuán)作為特產(chǎn)，他首先是一種食品，顧客挑剔你最基本的就是好吃或不好吃，這是認(rèn)可一種食品最簡(jiǎn)單的方式。只要顧客覺得好吃，就是最大的優(yōu)勢(shì)。”賈旭東始終認(rèn)為，“好吃”是傳統(tǒng)小吃發(fā)展的根本，也是占穩(wěn)市場(chǎng)必須的條件。他告訴記者，傳統(tǒng)小吃如果要向外發(fā)展，就必須結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣做出一些改變。賈旭東目前面臨的問題是，碗團(tuán)在經(jīng)過真空包裝后的口感與傳統(tǒng)制作上有了差異。如何把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝相融合，是一個(gè)不容忽視的問題。

賈旭東的“搭車”之說

曾有人問賈旭東，為什么不在太原開一家小吃店，專門經(jīng)銷柳林碗團(tuán)。其實(shí)，賈旭東確實(shí)動(dòng)過心思。但看到西安面皮、蘭州牛肉面、稷山麻花等同是傳統(tǒng)小吃，經(jīng)過多年的發(fā)展仍是蝸居于街頭巷尾，簡(jiǎn)單落后的工藝、零亂不堪的環(huán)境，這些都讓他感到柳林的碗團(tuán)如果想真正走出去，讓外人認(rèn)可，必須另辟蹊徑。

“處在這個(gè)發(fā)展的階段，經(jīng)營(yíng)方略將直接決定你的生死存亡”。賈旭東認(rèn)為，開店也并非無可取之處，可是開店環(huán)節(jié)多、資金占用大、利潤(rùn)相對(duì)較少，顯然不利于初期的發(fā)展。賈旭東想到了找代理商合作，讓擅于市場(chǎng)運(yùn)作的代理商來為柳林碗團(tuán)打市場(chǎng)。“這就好比同是在一條寬敞的大道上行駛，我急著趕往下一個(gè)目的地，但我的車跑得慢，人家的車跑得快，我就搭快車，省出來的時(shí)間就可以干別的事情。”2005年7月中旬，省內(nèi)一家代理商向賈旭東提出了合作意向，7月底，雙方正式簽約，真空包裝的碗團(tuán)將很快亮像省城的各大超市。

賈旭東的另一個(gè)經(jīng)營(yíng)策略是搭“順”車。桶裝方便面的簡(jiǎn)單、方便讓賈旭東再度萌生了創(chuàng)新的想法。方便面等食品還得用開水泡，碗團(tuán)恰巧省略了這一步驟，即開即食更方便。賈旭東試著往每一袋包裝里附帶可降解的一次性小碗、小刀和調(diào)料包，這種新型的“方便面”投放市場(chǎng)后果然效果不錯(cuò)。

讓柳林碗團(tuán)成名吃

賈旭東認(rèn)為最難的是如何讓產(chǎn)品做大、做強(qiáng)、做精。

公司目前在產(chǎn)品開發(fā)上比較單一，碗團(tuán)是主要依賴的支柱產(chǎn)品。下一步的發(fā)展對(duì)象是當(dāng)?shù)匾环N叫“油皮”的小吃。由于碗團(tuán)的真空包裝屬淀粉保濕保鮮技術(shù)，只有3個(gè)月的保質(zhì)期，賈旭東計(jì)劃在開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)能彌補(bǔ)這個(gè)不足。

不到3年的時(shí)間，從創(chuàng)業(yè)時(shí)的6萬元到現(xiàn)在的100多萬元，發(fā)展速度超乎賈旭東的預(yù)料，也受到當(dāng)?shù)卣跋嚓P(guān)部門的關(guān)注。賈旭東現(xiàn)在的目標(biāo)是想讓柳林碗團(tuán)走出山西，計(jì)劃在公司的全面質(zhì)量管理體系成熟后，與當(dāng)?shù)氐睦习傩蘸献?，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，一方面為當(dāng)?shù)乩习傩仗峁┚蜆I(yè)機(jī)會(huì)，另一方面也能帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。